반건조한 명태는 코다리
얼리지 않은 명태(생태) 보다 신선도는 떨어지지만 보관 기간이 길어 값 싸기 때문에 많이 소비 되는 생선이다. 전, 찜, 찌개, 탕, 조림을 해서 먹는다. 가성비 탓인지 학교 급식에서 물릴 정도로 자주 보이는 생선 중 하나이다
명태는 대구목 대구과에 속하는 어종으로 북태평양 연안에 사는 냉수성 어종입니다.명태라는 이름의 유래에 대해서 전해내려오는 이야기가 있는데함경도 명천에 사는 '태'씨어부가 명태를 잡아서 관리에게 바쳤다고 하며
맛이 좋아 물고기의 이름을알고자 했지만 아무도 알지 못하여 명천 지역의 '명'과 태씨 어부의'태'를 따와 명태라고 지었다고 한다
미묘하게 호불호가 갈리는 생선이기도 하다. 잘 먹는 사람들은 잘 먹지만 잘 안 먹는 사람들의 경우 동태살의 식감에 대해 질기다, 맛이 명태에 비해 밍밍하다는 의견을 낸다. 그러나 실제로는 감칠맛을 담당 하는 성분 함량은 동태가 더 높다고 한다. 허나 명태에 비해 맛에서 더 맛이 없다고 느껴지는 건 바로 살의 질감 때문인데, 냉동이라는 특성 탓에 명태에 비해 살의 수분감이 없어서 퍼석 하고 부스러지는 것이 심화 되어서 동태 자체의 맛이 확 죽어버리는 것. 뼈를 우려낸 국물 자체는 양념만 잘 어우러진다면 맛있는 편이어서 동태살 호불호 보다는 덜 갈리는 편이다
생태 : 살아있는 명태
동태 : 명태를 얼린 것
노가리 : 명태 치어를 말린 것
먹태 : 황태를 만드는 과정에서 검어진 것
황태 : 고산지대 등에서 육풍으로 말린 것
북어 : 해풍으로 말린 것 또는 완전히 말린 것
코다리 : 반건조한 명태