梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，历史悠久。

关于其起源，相传与苏东坡有关。北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受人们喜爱而流传至今。

梅菜扣肉具有一定的营养价值。猪肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪酸、血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，为身体提供能量。梅菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

总之，梅菜扣肉不仅美味可口，在一定程度上也能为人体提供多种营养物质。

梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

1. 准备食材：选用三层五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、蜂蜜、盐、鸡精、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、五香粉；

2. 处理五花肉：将五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮30分钟至熟透，捞出后用竹签扎88个小孔，吸干表面水分，抹上一层蜂蜜；

3. 炸制五花肉：油温六成热时，将五花肉下锅炸，盖上盖子防止油溅出，炸五六分钟至表皮金黄酥脆，捞出放凉，切成七毫米左右的薄片；

4. 腌制五花肉：将切好的五花肉片加入盐、鸡精、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、五香粉，抓拌均匀，使其充分入味；

5. 摆放蒸制：将腌制好的五花肉片整齐地摆入碗中，盖上泡好的梅干菜，包上保鲜膜，水开上汽后蒸两个小时即可。