প্রথম বারের মতো বানিয়ে ফেললাম আমের মজার টক ঝাল মিষ্টি আচার

আজ আপনাদের মাঝে হাজির হয়ে গিয়েছি প্রথম বারের মতো আমার নিজ হাতে বানানো কাঁচা আমের টক, ঝাল, মিষ্টি আচারের রেসিপি নিয়ে।আমার লাইফে কোনদিনও আমের আচার বানানো হয়নি। এই প্রথম আমের আচার বানিয়ে ফেললাম। অবশ্য "আমার বাংলা ব্লগে" একবার আচারের কনটেস্ট হয়েছিল তখন আপেলের আচার তৈরি করেছিলাম।আর সেই আচারের রেসিপি ছিল আমার জীবনের ফার্স্ট টাইম তৈরি করা আচার। যেহেতু হাজব্যান্ড শপ থেকে আবার অনেকগুলো কাঁচা আম কিনে এনেছিল, তাই সেগুলো দিয়ে আমের আচার তৈরি করে নিলাম। অবশ্য এ কারণে আমাকে বারবার ইউটিউবের সাহায্য নিতে হয়েছিল।এছাড়া বাংলাদেশে আমার আম্মাকে কল করে ডিটেইলস জেনে নিয়েছিলাম।অনেক কষ্ট করেছি এই আচার তৈরি করতে গিয়ে। শিল পাটায় সরিষা গুলো বেটে নিয়েছিলাম, যথেষ্ট টাইম লেগেছিল। যাইহোক বানানোর পর খেতে কিন্তু দারুন স্বাদের ছিল।কষ্টটা পুরোই সার্থক হয়েছিল।আশা করছি আপনাদেরও ভালো লাগবে।চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূল পর্বে।

চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবেঃ

উপকরণ	পরিমাণ
আম	১ কেজি
সরিষা (হলুদ ও কালো)	৪ টেবিল চামচ
রসুন কুচি	হাফ কাপ
পাঁচ ফোড়ন, জিরা, মৌরি, ধনিয়া	১ টেবিল চামচ করে
চিলি ফ্লেক্স	দেড় টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ	৩/৪ টি
হলুদ গুড়া	দেড় চা চামচ
মরিচ গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
লবন	স্বাদমতো
চিনি	হাফ কাপ
সরিষার তেল	১ কাপ
ভিনেগার	হাফ কাপ

কার্যপদ্ধতিঃ

প্রথমেই আমগুলো ধুয়ে এভাবে পিস পিস করে কেটে নিয়েছি।

এরপর আবারও ভালোভাবে ধুয়ে টিস্যু দিয়ে মুছে কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দিয়েছি পানি একেবারে শুকিয়ে যাওয়ার জন্য।

এরপর সরিষা গুলো ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিয়েছি।

এরপর রসুনগুলো এভাবে ছোট ছোট পিস পিস করে কেটে নিয়েছি।

এরপর পাঁচ ফোড়ন সহ ধনিয়া, জিরা ও মৌরিগুলো অল্প আঁচে সামান্য টেলে নিয়েছি। এরপর আধা ভাঙ্গা করে ভেঙে নিয়েছি।

এরপর সরিষা গুলোর সাথে সামান্য ভিনেগার অ্যাড করে শিল পাটায় বেটে নিয়েছি।

একপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে সামান্য কিছু কালোজিরা দিয়ে বেটে রাখা সরিষা গুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর কয়েক মিনিট ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিয়েছি।

এরপর হলুদ, লবণ, চিনি ও মরিচের গুড়াগুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর ভিনেগার, চিলিফ্লেক্স ও কয়েকটি শুকনা মরিচ দিয়ে কয়েক মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

এরপর আমগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে গুড়া করা মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি।এরপর মসলার সাথে আমগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে অল্প আঁচে ৭-৮ মিনিটের জন্য রেখে দিয়েছি। মাঝেমধ্যে একটু নেড়েচেড়ে দিয়েছি।

ব্যাস হয়ে গেল আমার কাঁচা আমের মজাদার টক, ঝাল, মিষ্টি আচার।

পরিবেশন এর জন্য রেডি।

এরপর আচারগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি কাঁচের জারে ভরে রেখেছি।

Photographer	@tangera
Device	I phone 15 Pro Max

বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।

পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।

ধন্যবাদ,

@tangera

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy

_{Posted using SteemPro Mobile}