香辣豆豉鱼

食材：鱼（如草鱼、鲫鱼等）1条、豆豉20克、干辣椒5个、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、淀粉腌制15 - 20分钟。

2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段。

3. 锅中倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出。

4. 锅中留少许底油，放入生姜丝、大蒜末、干辣椒段、豆豉炒香。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入煎好的鱼，小火焖煮10 - 15分钟，期间翻面让鱼入味均匀，汤汁浓稠时即可出锅。