সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও ভালো আছি।

আমি @bristychaki,আমি একজন বাংলাদেশী। আমার বাংলা ব্লগ এর আমি একজন ভেরিফাইড ও নিয়মিত ইউজার।আমি বাংলাদেশের গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সাথে যুক্ত আছি। প্রতিদিনের মতো আমি আজও নতুন একটি রেসিপি ব্লগ নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।আশাকরি আমার আজকের রেসিপি টি আপনাদের ভালো লাগবে...।

আচারের গন্ধের মধ্যেই একটা ব্যাপার আছে। এর নামই হোক বা ঘ্রাণ শোনা মাত্রই জিভে জল চলে আসে। আচার পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়াটাও দুষ্কর।যেকোনো সাধারণ মানের খাবারের সাথে আচার পরিবেশন করলেই যেনো খাবারের স্বাদ আর পরিবেশ দুটোই বদলে যায়।আচার ডালভাত হোক বা খিচুড়ি বা এমনিতেই সময়ে অসময়ে সবসময়ই খেতে ভালো লাগে।আমি আচার খুব একটা না খেলেও বানাতে খুবই পছন্দ করি।আমার কাছে কথা ছোট ছোট কাঁচের বয়ামের মধ্যে আচার ভর্তি থাকবে যা দেখতেও চোখের শান্তি লাগে।মোটামুটি সব ধরনের আচার বানাতে পারি তবে আমার পরিবারের সবাই টকঝাল আচার খেতেই বেশি পছন্দ করে।তাই আজ ঝটপট খিচুড়ি স্পেশাল জলপাই আচার বানিয়ে ফেললাম।

ধাপ-১

প্রথমে জলপাই গুলো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি।তারপর লবণ হলুদ মাখিয়ে রোদে শুকাতে দিয়েছি।দুই দিন রোদে দিয়েছিলাম।আচার রোদে শুকিয়ে নিয়ে করলে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে এবং এর ঘ্রাণটা অনেক বেশি সুন্দর হয়।

ধাপ-২

এবার কড়াইয়ে পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়েছি।তারপর পেঁয়াজ কুচিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে হালকা ভেজে নিয়েছি।তারপর রসুনের কোয়া গুলো দিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার কাঁচামরিচ ও শুকনা মরিচ গুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে হালকা ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৪

এবার সরিষাবাটা গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে,তারপর গুঁড়া মসলা ও লবণ হলুদ দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৫

গুঁড়া মসলা গুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।তারপর এক চা চামচ পরিমাণ চিনি দিয়েছি।

ধাপ-৬

এবার মসলা গুলোর মধ্যে জলপাই গুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর পাঁচফোঁড়নের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নিয়েছি এক মিনিটের মতো জ্বাল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার খিচুড়ি স্পেশাল জলপাই আচার রেসিপি টি।

"পরিবেশন"

এই আচারের নাম আমি নিজে থেকেই খিচুড়ি স্পেশাল দিয়েছি।তার কারণ হলো এই ধরনের মসলাযুক্ত পেঁয়াজ রসুন মরিচের কম্বিনেশন টা খিচুড়ি সাথে খুব ভালো যায় তাই এটার নাম খিচুড়ি স্পেশাল জলপাই আচার দিয়েছি।তাইবলে যে শুধু খিচুড়ির সাথেই খাবো তা কিন্তু নয়......😁😁

সবাইকে ধন্যবাদ।🙏

আমাদের উইটনেস কে সাপোর্ট করুন

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy