SLC21-W5 // Gelatina

La gelatina es un producto alimenticio muy popular y con múltiples opciones de uso en gastronomía. Es uno de los postres favoritos de mi familia, y a decir verdad no conozco a nadie que no le guste la gelatina. Es uno de esos alimentos que a los adultos nos hace sentir niños de nuevo....y sí, hasta alimenta.

He preparado gelatina muchas veces como parte de la dieta cotidiana, así como para fiestas de cumpleaños, porque este postre me fascina. Me gustan muchos sabores, pero el menos favorito es el de chicle. Las he preparado de un solo color, con capas, con leche condensada añadida, y en ocasiones le he agregado gelatina sin sabor o en láminas para favorecer que quede más firme.

También he utilizado gelatina para otras preparaciones dulces, como las mousse en una época en que aprendí a hacer esta delicia.

Les cuento que se acercaba el cumpleaños número once de mi hija Sofía y como mi horno está dañado tenía pensado hacerle una gelatina especial, con frutas, y justamente coincidió con esta semana de retos de repostería con el tema de la gelatina. Para mí fue una clara confirmación de que debía hacer la gelatina que tenía en mente.

En casa solo tenía 100 gramos de gelatina de cereza de la que acostumbro comprarle a un amigo del mercado.

Fui entonces a un tienda de repostería tentada a comprar un gran paquete jejeje, pero solo pedí 250 gramos de gelatina de piña detallada ya que debía usar un color claro para que las frutas quedaran visibles. Lamentablemente, la gelatina sin sabor está agotada en la zona.

Igualmente, fui al supermercado a comprar algunas frutas para incorporarlas a la gelatina, entre ellas escogí uchuva, uvas y ciruelas. En casa tenía melocotones en almíbar.

Tuve a mano un molde de plástico duro, taza medidora, dos ollas (una pequeña y una grande) y batidor de globo. Medí la capacidad de mi molde (4 tazas) para tener idea de cuánta preparación utilizaría de cada color.

Por cada 100 gramos de gelatina, me recomendaron una taza de agua caliente y una de agua fría. Sin embargo, para la gelatina roja utilicé en total solo taza y media y para la gelatina amarilla cuatro tazas de agua para los 250 gramos de producto en polvo.

Calenté la mitad del agua en las correspondientes ollas hasta que llegaron a ebullición, apagué el fuego y añadí el polvo de gelatina. Disolví muy bien, y luego añadí el agua restante a temperatura fría.

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Dejé que la preparación bajara de temperatura y entonces comencé a armar la gelatina.

Vertí una taza de la mezcla amarilla en el molde, llevé a refrigeración y una vez que comenzó a cuajar coloqué una capa de las frutas cortadas y sin semillas.

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Sobre esta capa de frutas, vertí una taza más de gelatina y llevé de nuevo a la nevera.

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Repetí este procedimiento, con lo cual ya estaba ocupando poco más de 3 tazas de la capacidad del molde, debido al líquido y al espacio que ocupaba la fruta.

Una vez que terminó de cuajar esta cantidad de gelatina amarilla, terminé de llenar la capacidad del molde con gelatina roja.

Llevé de nuevo a refrigeración. Cuando terminó de solidificarse, me dispuse a desmoldar la gelatina en una bandeja.

Este molde tiene una figura de corazón que queda hueca al desmoldar, por lo cual rellené este espacio con un poco de gelatina roja, la cual solidificó rápidamente por ser una capa muy delgada y fue el momento de compartir con los amigos y familiares que estuvimos reunidos en este día.

Aún sin horno en casa, a mi niña no le faltó su torta, ya que mi amiga tuvo el bello gesto de hacer un pastel casero sabor a naranja que cubrimos con chocolate para untar y fue el acompañamiento ideal para esta deliciosa y fresca gelatina rellena de frutas.

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Siempre que se utiliza una nueva marca de gelatina hay un poco de incertidumbre por la proporción del producto y la cantidad de agua, por ello, sobre todo si planeo desmoldar, suelo agregarle un poco menos de agua o le adiciono gelatina sin sabor.

Esta gelatina quedó firme, pero no mantendría demasiado tiempo esa firmeza fuera de la nevera.

Otros detalles a considerar serían utilizar moldes bien fríos de la nevera con una delgada capa de clara de huevo para facilitar el desmoldado, asegurarse de que el molde sea completamente liso, sin ninguna imperfección, y en caso de agregar frutas en su interior como en mi caso, no colocarlas muy cerca de las paredes del molde.

La gelatina estuvo exquisita, no demasiado dulce pues la hice bastante concentrada y sin más añadido de azúcar. Encontrar en cada bocado los trozos de fruta era un placer en el paladar.

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Invito a @zory23, @inudi y @sol02 a participar

https://steemit.com/hive-180301/@dasudi/slc21-w5-gelatina

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Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación

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