SLC22-W1 // Pastel frío a base de galletas - Marquesa de ron pasas y almendras
Hola, amigos reposteros y amantes de la gastronomía de la plataforma Steemit. El curso de repostería se ha renovado para una segunda temporada, la cual inicia con tortas frías de muy fácil elaboración. Debo confesar que las marquesas son un postre que preparo muy poco, y tampoco son mis favoritas, pero a mis familiares y amigos les fascinan, así que este reto fue una buena excusa para agrandarlos y poner a prueba mi creatividad en proponer una receta de mi imaginación. Quise hacer algo que se sintiera navideño por la temporada en que estamos. Era necesario usar una crema para el relleno. Me gustó la propuesta por @dasudi y @lirvic, decidí saborizarla con esencia de ron con pasas, pero además me gusta la idea de encontrar tropezones interesantes o crocantes en cada bocado. Soy amante de los frutos secos, me fascinan las nueces, pero no conseguí, de manera que las sustituí por almendras fileteadas. Les muestro cómo la elaboré. MARQUESA DE RON PASAS Y ALMENDRAS Inicialmente, debemos tener preparada nuestra mise en place con los implementos e ingredientes necesarios. Adicionalmente, necesitamos una olla y batidor de globo, espátula para esparcir el relleno y una manga pastelera para la decoración. Preparación de la crema Para preparar la crema del relleno, coloqué la leche en una olla, disolví el azúcar, agregué la esencia e incorporé el almidón de maíz. Encendí el fuego alto y removí constantemente hasta que comenzó a espesar. En ese momento le agregué la margarina, incorporé bien y apagué el fuego. Armado de la marquesa Preparé un poco de leche líquida para humedecer ligeramente las galletas. Dispuse de las galletas, la leche, un plato llano, la crema, las almendras y el molde. Esparcí un poco de crema ya atemperada en el fondo del molde. Seguidamente, coloqué una capa de galletas humedecidas en la leche, otra capa de crema y almendras fileteadas. De nuevo, coloqué una capa de galletas, crema y galletas. Decoración Inicialmente, pensé en decorar con la crema de ron pasas usando manga pastelera por su buena consistencia, pero mi tía me ofreció crema para batir. Decidí entonces hacer una especie de crema diplomática. Monté la crema en la batidora eléctrica, aligeré un poco la crema de ron pasas con un poco de nata y luego incorporé el resto de la crema. Coloqué esta mezcla en una manga con una boquilla de estrella. Cubrí la marquesa con picos de crema, esparcí almendras fileteadas y para darle un toque extra de color un poco de chispas carnaval. Aún me quedaban mezcla, almendras y galletas, así que armé unas versiones individuales de marquesa, decoradas con crema batida. Tras unas horas de refrigeración, el postre estuvo listo para servir y degustar. La elaboración de este pastel es muy sencilla, en mi caso usé un mismo sabor para todas las capas, por lo cual debí preparar suficiente crema para lograr una altura significativa. No tuve mayor complicación, pero sugiero a quien siga la receta de la crema, estar atento porque espesa rápidamente. Algo que aprendí en mis poca experiencia con este tipo de torta fría es que no se deben dejar las galletas mucho tiempo remojando en la leche pues la idea es solo suavizar un poco su textura, si se dejan mucho tiempo se pueden partir o deshacer y quedar muy blandas y mojadas. Invito a @zory23, @abi24 y @yosiven a participar https://steemit.com/pastrychefs-s22w1/@dasudi/slc22-w1-pastel-frio-a-base-de-galletas-marquesa
Editado en InShot
Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación
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Luce delicioso. Suerte en la clase.
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Muchas gracias
Hola me parece fantástica tu marquesa esos sabores no los he probado nunca pero se ven súper geniales
Te felicito y suerte en la clase
Se me ocurrió usar esos sabores para hacer algo distinto, no soy muy consumidora de marquesas pero tampoco había escuchado algo así jejeje, a mi papá le fascina el ron pasas y a mí los frutos secos, creo haber complacido varios paladares.
Gracias 🤗
Amiga @blessedlife que grandiosa idea de sabores, el sabor ron con pasas es de mi favorito en helados y que sea una marquesa de seguro debe tener un increíble sabor, muy acertado hacer una crema diplomática ella es muy consistente con una buena refrigeración.
Te deseo mucho éxito en tu participación, saludos y bendiciones ☺️🥰
Muchas gracias. Me alegra que te gustara esta idea. El sabor muy bueno, así como la textura.
Amén. Bendiciones para ti.
Hola amiga me encantó tu receta las almendras le darán un sabor único y especial a esta marquesa, está es un de mis tortas preferida por su fácil preparación
Es muy sencilla, prueba este invento que lo van a disfrutar mucho
Hola amiga
Un delicioso postre el que has preparado Marw7esa de Ron Pasas y Almendras ademas con una bella presentacion
.
La preparacion y el paso a paso bien desarrollado y lo sencillo de hacer en cualquier ocasion.
Gracias por la invitacion.
Un gran saludo y deseando tengas muchos exitos.
Gracias, amiga. Es una idea que me pareció con un toque navideño, me parece buena para estos días, claro que el resto del año no cae nada mal jejeje
Hola
Excelente preparación amiga su marquesa se ve exquisita ron con pasas y almendras , este sabor lo he comido solo en helado pero nunca en marquesa .le deseo éxitos
Gracias, amiga. Fue algo que se me ocurrió, nunca me había imaginado este sabor tampoco jejeje
Hola amiga, me encantó la presentación de tu postre, se ve delicioso 😋, las almendras dan un toque especial al paladar, me gustan mucho así que solo puedo imaginarme lo complacido que quedaron esos comensales con tu postre.
Nunca he hecho la crema diplomática, la tuya luce genial.!
Me parece bien que hayas hecho esos vasitos individuales, son una linda presentación.
Éxitos y bendiciones 😁🙏
Gracias. Te confieso que sigo soñando con hacerla con nueces jejeje, pero las almendras le quedaron muy bien. La crema diplomática es muy rica, esponjosa y cremoso a la vez, lo importante es tener muy bien las dos bases que vas a combinar y a temperatura ambiente.
A mí me parecen más prácticas las porciones individuales, en todo sentido.
Gracias. Amén. Bendiciones para ti.
Que delicia esta marquesa. Hubiese querido probarla pero voy a elaborarla en lo que tenga la oportunidad de hacerla. Se me hizo agua la boca. Estoy feliz que jayas logrado una excelente valoracion en este post, te lo mereces. Cómo siempre explicas todo miy detallado y no hay manera de no entender tus procedimientos. Yo soy amante de hacer marquesas y me encantan. Aquí para mi cumpleaños hice chocotorta ( un clásico argentino) para mos invitados, y la amaron. Voy a ver si me da tiempo de participar, esta semana de trabajo se me complico con los tiempos. Una vez mas te felicito y te deseo sigas cosechando éxitos en la plataforma. Gracias por la invitación . Te mando un abrazo 🤗😘🤗
Hola, querida, yo sé que esto te encanta, así que te seguiré invitando jeje, ojalá puedas hacer la choco torta, suena requetebien, espero el delivery jejeje
Amén 🤗