Super idée! Les frites de potimarron, je dois avouer que je ne connaissais pas. Je le consomme de manière classique plutôt en soupe cuit dans le lait et peu non décollée (elle ramollit à la cuisson) ou alors en gratin mêlé à des pommes de terre et des lardons, le tout recouvert de fromage rapé : un délice.
Dans ta recette, le côté confit du potimarron doit faire resortir le goût légèrement sucré de ce légume je présume.
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