আমার অনেক পছন্দের ভেজটেবল বিরিয়ানি

আসলে খিচুড়ি আমার এতটাই পছন্দের যে বলে বোঝাতে পারবো না। তা যে কোন ধরনের খিচুড়ি হলেই হয়। আমার এই রেসিপিটি বিরিয়ানি অথবা ভুনা খিচুড়ি যে কোনটাই বলা যেতে পারে।নরমালি খিচুড়ি বলি যেটাকে, চাল ও ডাল মিক্স করে যেটা রান্না করা হয়। তবে আমি এখানে কোন ডাল ইউজ করিনি।বাসমতি চালের সাথে ভেজটেবল অ্যাড করেছি, এছাড়া অ্যাড করেছি টক দই, চিজ ও দুধ সহ অন্যান্য যে ধরনের গুঁড়া মসলা ও গরম মসলা গুলো নরমালি আমরা ব্যবহার করে থাকি।রোজার সময় এই খিচুড়িটি বেশি রান্না করে থাকি।যেহেতু এখন দিন ছোট তাই রোজা রেখেছিলাম। আর এ কারণে আমার এই পছন্দের ভেজটেবল বিরিয়ানিটি তৈরি করেছিলাম।খুবই পছন্দ করে বাসার সকলেই। দারুন স্বাদের হয় এই বিরিয়ানিটি। আপনারাও চাইলে এভাবে রান্না করে দেখতে পারেন।যাইহোক আশা করি আমার এই রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূল পর্বে।

চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবেঃ

ধাপ ১: মিক্সার তৈরি

উপকরণ	পরিমাণ
বাসমতি চাল	১ কেজি
মিক্স ভেজিটেবল	২ কাপ
আলু	মিডিয়াম সাইজের ২ টি
পিঁয়াজ	দেড় কাপ
কাঁচা মরিচ	৬/৭ টি
চিজ	হাফ কাপ
টক দই	২ টেবিল চামচ
চিনি	২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া	হাফ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া	হাফ চা চামচ
কারিপাউডার	১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
আদা রসুন পেস্ট	১ টেবিল চামচ
ঘি	দেড় টেবিল চামচ
তেজপাতা	২ টি
দারচিনি	২ টুকরা
এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ	৫/৬ টি করে
লবন	পরিমাণ মত
তেল	হাফ কাপের একটু কম

কার্যপদ্ধতিঃ

প্রথমেই চালগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কেটে নিয়েছি।

মিক্স ভেজিটেবল গুলো বের করে নিয়েছি বরফ ছাড়ানোর জন্য।এরপর আলু গুলো ছুলে এভাবে ছোট ছোট পিস পিস করে কেটে নিয়েছি।

গরম মসলাগুলো রেডি করে নিয়েছি। এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে নিয়েছি।

এরপর ওই তেলে পিঁয়াজ, কাঁচামরিচ সহ গরম মসলা গুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর ভালোভাবে নেড়েচেড়ে সকল ভেজটেবল গুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর টক দই ,চিজ লবণ ও চিনি দিয়ে দিয়েছি।

এরপর ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঘি অ্যাড করে দিয়েছি।এরপর দুধ অ্যাড করে দিয়েছি।

এরপর সকল গুড়া মসলা গুলো অ্যাড করে পরিমাণ মতো পানি অ্যাড করে ফুল আঁচে ৪-৫ মিনিট রেখে দিয়েছি।

এরপর চার-পাঁচ মিনিট পর চুলার আঁচ একেবারে লো হিট এ রেখে আরো ৫-৬ মিনিট রেখে দিয়েছি।

ব্যাস হয়ে গেল আমার মজাদার ভেজটেবল বিরিয়ানি।

পরিবেশন এর জন্য রেডি

Photographer	@tangera
Device	I phone 15 Pro Max

বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।

পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।

ধন্যবাদ,

@tangera

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy

_{Posted using SteemPro Mobile}