やっぱり最初の「卵黄と砂糖をしっかり混ぜる」を横着せずにしっかりやっておくのが一番のコツなのかなぁと思っています。
そこにゆっくりすこしずつ牛乳を加えて少しずつ温める…。
あとはスパイスとブランデーの出番ですよねw
私はお菓子作り用のブランデーを使います。香りがたちますね！