서암 生 소금구이

서울 사당역 인근에 자리한 서암 生 소금구이를 방문하였습니다.

입구 앞 여러 개의 입간판에는 소금구이, 돌판 짜파게티, 볶음밥 등 시그니처 메뉴들이 소개되어 있었고, 내부로 들어서면 테이블마다 세팅된 검은 돌판으로 특이한 분위기를 만들어 내고 있었습니다.

이 집의 핵심은 이름 그대로 생고기를 소금으로만 간하여 굽는 방식입니다. 돌판에 올라온 삼겹살은 지방과 살코기의 결이 고르게 분포되어 있었으며, 고기 본연의 풍미가 전면에 드러나는 담백한 구성이었습니다.

기본 세팅으로는 숙성 김치, 고추장 소스, 된장 페이스트, 옥수수 샐러드, 파채 샐러드, 미역국이 함께 제공되었습니다. 미역국은 담백한 국물 맛이 기름진 구이를 잘 중화해 주었습니다.

삼겹살을 다 구워 막으면 볶음밥과 짜장라면을 선택해서 주문하시면 됩니다. 전 짜장라면을 주문했는데요. 마무리된 돌판에 면과 양념을 올려 직접 볶아내는 방식입니다. 고기를 구운 기름과 돌판의 잔열이 면에 그대로 배어들어 깊은 맛이 일품이였습니다.

상호 : 서암 생 소금구이
주소 : 서울특별시 서초구 방배천로2안길 7 1층