휴가철 식중독 주의…“씻고, 차갑게 보관하고, 충분히 익히세요”

식품의약품안전처는 폭염과 야외활동이 늘어나는 여름 휴가철을 맞아 식재료 보관·운반과 조리 과정에서 식중독 예방수칙을 철저히 지켜달라고 당부했습니다.

최근 5년간인 2021~2025년 7~8월에 발생한 식중독은 연평균 78건으로 전체 발생 건수의 약 26%를 차지했으며, 환자 수는 전체의 약 31%에 달했습니다. 특히 세균성 식중독균은 32~43℃에서 활발하게 증식해 폭염 시 음식 관리에 더욱 주의해야 합니다.

휴가지로 음식을 가져갈 때는 아이스팩과 보냉백을 사용하고, 바로 먹는 채소·과일은 위쪽에, 육류는 이중 포장해 아래쪽에 보관해야 합니다. 밀키트는 소비기한과 냉장·냉동 상태를 확인하고, 육류와 어패류는 중심부까지 충분히 익혀야 합니다. 배달음식도 도착 즉시 먹는 것이 안전하며, 남은 음식은 냉장 보관한 뒤 충분히 재가열해야 합니다.

최근 여름철 차량 내부가 짧은 시간에도 ‘고온 찜질방’처럼 달아오르는 것과 마찬가지로, 트렁크에 둔 음식도 빠르게 위험해질 수 있습니다. 식약처는 손씻기·보관온도·구분사용·가열조리·세척·소독을 뜻하는 ‘손보구가세’를 예방수칙으로 제시했습니다.

다만 예방수칙을 알아도 야외에서 보냉장비나 세척시설을 확보하기 어려운 점은 우려됩니다. 휴가지와 캠핑장에 공용 냉장·세척시설을 확대하고 현장 안내를 강화할 필요가 있습니다.

출처: 「씻고, 차갑게 보관하고, 구별 조리까지…식약처가 제안하는 휴가철 ‘식중독 예방’」, 식품의약품안전처, 2026년 7월 31일.