꽃향 가득 국산 아까시꿀, 초여름 별미로 무한변신

농촌진흥청은 아까시꿀 채밀 시기를 맞아 국산 아까시꿀을 활용한 초여름 별미 조리법을 소개했다. 이번에 공개된 메뉴는 양봉요리 경연대회 수상작 가운데 선정된 ‘벌집 타르트’, ‘벌꿀 하이볼’, ‘허니 버블티’ 등이다.

아까시꿀은 국내 대표 꽃꿀로, 맑은 색과 부드러운 단맛, 은은한 향이 특징이다. 농촌진흥청은 아까시꿀에 생리활성 물질인 아브시스산이 풍부하고, 헬리코박터 파일로리균 증식을 억제하는 위장 보호 효과가 있음을 과학적으로 입증한 바 있다고 밝혔다.

이번 조리법은 꿀을 단순 감미료가 아닌 디저트와 음료의 주재료로 활용했다는 점에서 눈길을 끈다. 마치 최근 카페업계에서 지역 식재료를 활용한 시그니처 메뉴가 주목받는 흐름처럼, 국산 아까시꿀도 일상 속 프리미엄 식재료로 확장될 가능성을 보여준다.

농촌진흥청은 국산 아까시꿀이 소비자에게 더 친숙하게 다가가고, 양봉농가 소득 안정에도 도움이 되길 기대하고 있다. 다만 꿀의 효능이 과장 소비로 이어질 우려가 있는 만큼, 정확한 정보 제공과 함께 가정·카페에서 쉽게 활용할 수 있는 조리 콘텐츠 확대가 필요하다.

출처: 「꽃향 가득 국산 아까시꿀, 초여름 별미로 무한변신」, 농촌진흥청, 2026.6.4.