নিরামিষ এবং আমিষ খাবারের পুষ্টিগুণ

আমরা সবাই কম বেশি নিরামিষ এবং আমিষ খাবার খেয়ে থাকি। তো আসলে এই দুটির মধ্যে পুষ্টিগুণ বেশি কোনটার-আমিষ না নিরামিষ? তো এই বিষয়ে একটু আলোকপাত করা যাক। নিরামিষ আসলে সহজভাবে যেটা বোঝায়-সবজি, ডাল, শস্য ইত্যাদি। তো আজকাল মানুষ অনেকেই স্বাস্থ্য নিয়ে ভাবনাচিন্তা করছে এবং প্রায় মানুষ নিরামিষের দিকে ঝুঁকছে। আবার অনেকেই আছেন, যারা অধিক প্রোটিন এর উৎস হিসেবে আমিষকে গ্রহণ করছে। আসলে এখন অনেকেই ভেবে থাকেন নিরামিষ এবং আমিষ এই দুটির মধ্যে কোনটিতে পুষ্টি বেশি।

সবজি, ফলমূল এইসব খেলে কিন্তু একদিকে ভিটামিন প্রচুর পাওয়া যায় আবার এন্টিঅক্সিডেন্টও পাওয়া যায়। এইগুলো আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও অনেক সাহায্য করে। তাছাড়া আমরা যে ডাল বা শস্য জাতীয় যেসব খাবার খাই, তাতে প্রচুর ফাইবার থাকে আর এই ফাইবারের কারণে হজম শক্তিও ভালো পাওয়া যায়। যাদের কোলেস্টেরল হাই থাকে, তাদের কিন্তু এইসব শাকসবজি বেশি খাওয়া ভালো, কারণ এতে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকবে।

তাছাড়া এতে একটা সুবিধা হলো ক্যালোরি কম থাকে, ফল ওজন দ্রুত কমানো যায় আর এতে পরবর্তীতে ওজন বাড়ে না সহজে।হার্টও ভালো রাখে। আর হাই প্রোটিন হিসেবে মাছ, মাংস এবং ডিম এইসব খাবারে প্রচুর থাকে। এতে শরীরে প্রচুর অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে থাকে। আমিষের মধ্যে এইসব খাবারেও কিন্তু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি থাকে। ফলে দুটির মধ্যে তেমন একটা পার্থক্য নেই পুষ্টিগুণ হিসেবে। ফলে নিরামিষের পাশাপাশি আমিষ যদি রাখা হয়, তাহলে আমিষের দিকে লিমিটের মধ্যে রেখে খেলে সেটা উপকারী। কারণ আমিষের মধ্যে অনেক কিছুতেই হাই কোলেস্টেরল থাকে।