হ্যালো বন্ধুরা,

আসসালামু আলাইকুম, কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের মত আজকেও আপনাদের সামনে এসে হাজির হলাম। আজকে আমি আপনাদের সামনে অনেক সুন্দর একটা রেসিপি নিয়ে এসেছি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব শীতকালীন সবজির রাজকীয় রান্না রেসিপি। রেসিপিটা খেতে অনেক মজার।

আজকে আমি চলে আসলাম আমাদের এবারের প্রতিযোগিতার একটা রেসিপি নিয়ে। তবে আমাদের মাঝে আবারও এত সুন্দর একটি প্রতিযোগিতা দেওয়ার জন্য নওরিন আপুকে জানাই অনেক অনেক ধন্যবাদ। সত্যি শীতকাল আসলেই সবজি খেতে যেনো অন্যরকমের একটা ভালো লাগা কাজ করে। কারণ গরমের দিনে সবজি খেতে খুব একটা ভালো লাগে না। এই প্রতিযোগিতা টা দেওয়ার আগে মনে মনে আমি ভাবতেছিলাম, যদি সবজির রেসিপি দেওয়া হয় তাহলে ভালো লাগবে। পরে দেখি ঠিক সেটাই হয়েছে।

যদিও এর আগে অনেকবার সবজি দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করা হয়েছে। তবে নতুন করে কি তৈরি করবো, এটা ভাবতে ভাবতেই বেশ সময় লেগে গেল। তবে ভাবলাম একটু ভিন্ন রকম ভাবেই তৈরি করি, কিন্তু সবজি দিয়ে রেসিপি হলেও দেখতে রাজকীয় একটা ভাব আসবে। তাই জন্য মূলত আমি নিজেই এর রেসিপিটার নাম দিয়েছি রাজকীয় রান্না। আসলে শুধুমাত্র সবজি দিয়ে এত মজাদার রেসিপি এটা ভাবাই যায় না। আমি এরকম একটা রেসিপি দেখেছিলাম তবে, ঐ রেসিপিটার আদলে নিজের মতো করে আরো কিছু বিষয়ে এড করে রেসিপিটাকে সাজিয়ে তুললাম।

এখানে আমি বাঁধাকপির পাতার ভেতরে বিভিন্ন সবজির মিশ্রণটা দিয়েছিলাম। এরপর যখন ফোল্ড করি তখন ভেবেছিলাম রান্না করার সময় যদি খুলে যায়, তাই জন্য মূলত আমি সুতা দিয়ে বেঁধে দিয়েছিলাম। যখন পরিবেশন করতে নিলাম তখন সুতা গুলো কেটে তুলে নিলাম। এই রেসিপিটা তৈরি করতে মূলত অনেক বেশি সময় লেগেছিল। শুধুমাত্র একটা সবজির রেসিপি করতে এত বেশি সময় লাগে এটাই আসলে বোঝা মুশকিল। কিন্তু যেমন সময় লেগেছিল তেমনি কিন্তু রান্নাটা হয়েছিল অসাধারণ। শুধু আমি না আমাদের পরিবারের সবাই রেসিপিটা অনেক বেশি পছন্দ করেছে। রেসিপিটা তৈরি করতে করতে প্রায় দুপুরের সময়টা পেরিয়ে যাচ্ছিল। এখনো আমাদের খাওয়া হয়নি। তাই ফটোগ্রাফি করার জন্য ছাদে নিয়ে গেলাম সবকিছু। ফটোগ্রাফি করার সাথে সাথেই ছাদেই সবাই খেতে বসে পড়লাম। এমনিতে শীতকাল, তারপর ছাদে কিন্তু বেশ ভালই রোদ ছিল। রোদের মধ্যে খাবার খেতেও ভীষণ ভালো লেগেছে। এটা যে শুধু মাত্র সবজি দিয়ে খাচ্ছি বোঝাই যাচ্ছে না। মনে হচ্ছিল অনেক বেশি স্পেশাল ডিস। তবে নিজের রান্নার প্রশংসা নিজেই করে ফেললাম। আশা করি রেসিপিটা আপনাদের ভালো লাগবে।

তো চলুন,
এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ লাগলো এবং আমি পুরো রেসিপি কিভাবে তৈরি করলাম তার বর্ণনা নিচে প্রতিটা ধাপে উপস্থাপন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

উপকরণ	পরিমাণ
বাঁধাকপি	১ টা
লাউ	এক টুকরো
সিম	কয়েকটা
গাজর	২ টা
বরবটি	কয়েকটা
শুকনা মরিচ বাটা	৪ চামচ
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
রোসন বাটা	১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি	২ টেবিল চামচ
ধনিয়া পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ
টমেটো	২ টা
হলুদের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
টেস্টি মসলা গুড়া	১ টেবিল চামচ
টমেটো সস	৪ চামচ
লবন	পরিমাণমতো
তেল	পরিমাণমতো

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি বাঁধাকপিটাকে কেটে একটু বড় করে পাতাগুলো একটা একটা করে আলাদা করে নিলাম। এরপরে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।

ধাপ - ২ :

এরপর বড় বড় পাতাগুলো একটি পাতিলের মধ্যে দিয়ে এর মধ্যে কিছুটা পরিমাণে পানি, লবণ এবং হলুদের গুড়া দিয়ে সিদ্ধ করতে বসিয়ে দেবেন। এগুলোকে বেশ কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিলাম। তবে এগুলো নেড়েচেড়ে ভাঙ্গা যাবে না। সিদ্ধ করা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পানি সরিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৩ :

এরপরে আমি এখানে বাঁধাকপি, গাজর , লাউ , সিম, বরবটি এইসব সবজিগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলাম। এরপর পরিষ্কার করে একটি পাতিলের মধ্যে হলুদ এবং লবণ দিয়ে সিদ্ধ করতে দিয়ে দিলাম। এই সবজি গুলোকে বেশ কিছুক্ষণ রেখে সিদ্ধ করে নিলাম।

ধাপ - ৪ :

এরপরে সিদ্ধ করা সবজিগুলো আমি হাত দিয়ে একটু ম্যাশ করে নিলাম। এরপরে এরমধ্যে টমেটো পেঁয়াজ কুচি , কাঁচামরিচ কুচি , ধনিয়া পাতা সবকিছু দিয়ে মেখে নিলাম।

ধাপ - ৫ :

এরপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম। এর মধ্যে আমি পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিলাম। এরপর এর মধ্যে সবজির মিশ্রণ টা দিয়ে দিলাম। এটাকে চুলায় বেশ কিছুক্ষণ রেখে এরপর ভালোভাবে ভেজে নিলাম। ভাঁজা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিব।

ধাপ - ৬ :

এরপরে আমি চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে দিলাম। এর মধ্যে কিছুটা পরিমাণ তেল দিয়ে দিলাম। এরপরে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, শুকনো মরিচ বাটা, লবণ, হলুদ গুড়া টেস্টি মসলা এসব গুলো উপকরণ দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৭ :

এরপর টমেটো কুচি , রসুন বাটা, টমেটো সস সবকিছু দিয়ে নেড়েচেড়ে একটু কষিয়ে নিবো।

ধাপ - ৮ :

এরপর এরমধ্যে পানি এড করে নিবো। ঝোল টাকে আমি কিছুক্ষণ রান্না করবো।

ধাপ - ৯ :

এরপর ভেজে নেওয়া সবজির মিশ্রণ টাকে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা বাঁধাকপির পাতার ভেতরে দিয়ে ফোল্ড করে নিলাম।

ধাপ - ১০ :

এভাবে আমি সবগুলো ফোল্ড করে সুতা দিয়ে বেঁধে নিলাম।

ধাপ - ১১ :

এরপর আমি এগুলো একটা একটা করে ঝোল এর মধ্যে দিয়ে দিলাম। এগুলোকে ঢাকনা দিয়ে ডেকে রান্না করবো।

ধাপ - ১২ :

এরপরে কিছুটা রান্না হয়ে আসলে এর উপরে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিবো।

শেষ ধাপ :

এরপর পরিবেশন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে। পরবর্তীতে আবারও দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন।

পোস্ট বিবরণ

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	Redmi note 9
ফটোগ্রাফার	@tasonya
লোকেশন	ফেনী

🎀 ধন্যবাদ সবাইকে 🎀

আসুন সবাই মন খুলে বাংলায় ব্লগিং করি