муленький зубчик чеснока - это так называемая стрелка.

Стрелка — это цветонос. Чеснок выпускает её, чтобы размножиться. На верхушке формируются бульбочки — маленькие воздушные луковички, семена чеснока.
На формирование стрелки и созревание бульбочек растение тратит огромное количество сил и питательных веществ.
Пока чеснок гонит соки вверх, в цветонос, под землёй головка недополучает питание. Зубчики мельчают. Урожай падает.
Разница — колоссальная.
Если не удалять стрелки, головка вырастает в полтора-два раза мельче, чем могла бы. Проверено не одним годом.

https://dzen.ru/a/aiw0oGUUUVl5lxk5

Я люблю эти стрелки выламывать еще с детства :)
Буквально позавчера теще говорю - куда стрелки будешь девать? Ответ известный - выброшу.
Почему-то в наших деревнях не принято эти ароматные стрелки как-то применять в пищу. Их можно мариновать, консервировать.
На прошлой неделе жена готовила курицу и я предложил ей использовать эти чесночные стрелки.