Es un placer como siempre, concursar en la dinámica de #Sv-Gastronomico, organizado por su moderadora nuestra amiga @lirvic, y con gusto les presento mi participación.

Para esta oportunidad, preparé una sabrosa sopa con cabeza de pescado y quedó muy rica. El caldo de cabeza de pescado, contiene ricos sabores y propiedades nutritivas que ofrecen una fuente valiosa de nutrientes esenciales para la salud, además de ser rico en gelatina, que se deriva del colágeno presente en las partes cartilaginosas, aporta vitaminas B12, A,D, hierro y calcio.

Comencé mi preparación, primero quitándole la cáscara a las papas y el apio, son las únicas verduras que usé porque en realidad es lo único que tenía, pero me sirvió para saber que hacen buena combinación en los sabores para hacer la sopa de cabeza de pescado, en otra oportunidad me toque hacerla con las mismas verduras, voy a tener la seguridad me va quedar con buen sabor.

Por otro lado, lavé y corte los vegetales y los reservé para agregarla a la sopa cuando ya todo estaba blandito.

En una olla, con suficiente agua, le agregué un toque de sal, un ají, cebollín y cilantro para que el caldo mientras las verduras se ablandan, de una vez vaya agarrando gusto y le agregué las papas, las dejé hervir por unos 10 minutos y luego agregué el apio.

Al estar blanda las verduras, sofreí los aliños, con un poco de aceite, el comino, el onoto en polvo y se los agregué a la olla, la gradué de sal y le coloqué el resto del cilantro para aromatizar el caldo.

La cabeza de pescado es carite, la combinación de las verduras que fueron papas y apio quedó muy bien, con buen sabor y un poquito de espesor, los aliños fritos y el toque final del cilantro, todo quedó exquisito y lo acompañé con una torta de casabe, que le dio un toque especial.