단정 — 정제된 감각이 머무는 자리

이름처럼 단정하게 자리한 레스토랑 단정을 다녀왔습니다.
요란하지 않되 분명한 개성을 가진 공간이었고, 메뉴 하나하나에서 그 철학이 느껴졌습니다.

<감자 밀푀유>
얇게 켜켜이 쌓인 감자를 눌러 구워낸 단면은
황금빛으로 바삭했습니다.
다진 양파와 파슬리가 느끼함을 잡아주었고,
흰 크림 소스와의 조합이 깔끔했습니다.

<가지와 브라타치즈>
새하얀 브라타치즈 위에 짙게 구운 가지를 올리고
초록빛 허브 오일을 두른 접시였습니다.
레몬 제스트와 견과류, 민트가 더해져 스모키함과
청량감이 함께 느껴졌습니다.

<버섯 크림 파스타>
이날의 숨은 하이라이트였습니다.
바삭하게 구운 버섯 채가 새 둥지처럼 소복이 올라가 있었고, 트러플 향이 그릇 가까이에서부터 퍼졌습니다.
진하지만 무겁지 않은 균형이 인상적이었습니다.

<한우 채끝 스테이크>
미디엄 레어로 익혀 나온 고기는
육즙이 온전히 보존된 상태였습니다.
불 향이 밴 구운 배추가 곁들여져 한우 본연의 풍미를
더욱 살려주었습니다.

각 접시에 담긴 집중도가 높았고,
먹고 나서도 한동안 생각나는 식사였습니다.
다음을 기약하게 되는 곳이었습니다.

상호 : 단정
주소 : 서울 마포구 백범로 152 공덕파크자이 102동 107호
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