목노집 돼지보쌈

서울 어딘가, 세월의 흔적이 고스란히 남아 있는 골목에 자리한 목노집을 찾았습니다.

벗겨진 갈색 벽, 빨간 둥근 의자, 테이블 한가운데 박혀 있는 가스버너. 인테리어라 부르기도 민망한 그 공간이 오히려 이 집의 가장 강력한 설득력이었습니다.

메뉴는 단출합니다. 돼지보쌈, 17,000원

네모난 스테인리스 솥에 얇게 썬 돼지고기와 굵직하게 채 썬 대파가 가득 담겨 나옵니다. 육수 한 방울 없이 고기와 파에서 나오는 수분만으로 익혀내는 방식입니다. 서서히 익어가는 동안 파의 매운 기운은 사라지고 단맛만 남습니다.

익은 고기 한 점을 깻잎에 올리고 실파 한 가닥, 마늘 한 쪽 얹어 싸 먹으면 별다른 양념 없이도 고기 본연의 맛이 충분히 느껴집니다. 17,000원짜리 한 그릇이 이렇게 묵직할 수 있다는 것, 목노집이 증명하고 있었습니다.

상호 : 묵노집
주소 : 서울 은평구 연서로28길 10