채소를 더 건강하게 먹는 방법...

어떻게 조리하느냐에 따라 영양소 흡수율이 달라지는 채소~/매체에서 소개하는 채소를 더 건강하게 먹는 방법에 대해 살펴볼게요.

*채 썰어 먹으면 더 좋은 채소

~. 당근 - 폴리페놀 함량 증가/항산화 활성도 증가 ~> 베타카로틴(껍질에 더 많이 분포)/둥글게 썬 후, 채를 치면 안쪽&바깥쪽 고르게 먹을 수 있음(베타카로틴은 열을 가하면 몸에 더 잘 흡수)

~. 샐러리 - 항산화성분 활성도 증가/폴리페놀 함량 증가/항산화 능력 더 향상 ~> 줄기만 먹고 잎은 버리지만, 영양 성분 잎에도 풍부(잘게 썬 잎을 볶음 요리 활용)

*익혀 먹어야 더 좋은 채소

~. 마늘 - 센불에 짧게 익히거나 기름과 함께 조리 ~> 흡수율 향상 더 유리(불포화지방산 풍부한 지방과 함께 조리하면 도움)/매운맛 감소

~. 토마토 - 강력 항산화성분(라이코펜) 풍부 ~> 가열한 토마토는 조리시간이 길어질수록 라이코펜 함량 증가/지방과 함께 섭취할 때 흡수 더 잘 됨/혈중 지질 관리에도 도움

건강 챙김에 도움 되시길...~