[아빠는 요리사 #127] 시원한 식혜 한그릇~

명절준비입니다.
이번 명절엔 저희집에서 모이기로 했습니다.
다들 모여서 고기나 구워먹자 하시지만 제 마음은 맏며느리 마음입니다.
이왕 모이는 것 그리고 명절이니 맛있는 것을 부족함이 없게 가족들을 먹이고 싶습니다. 그리고 좀 더 여유가 있으면 음식도 싸갈 수 있도록 하고 싶습니다~ㅋ

아무튼 마음은 그렇지만..
하나하나 준비합니다.
시간이 올래 걸리는 것부터 먼저 준비합니다.
그런 의미에서 식혜를 먼저 만들었습니다.
식혜는 만드는 시간도 오래 걸리지만 맛있게 먹기 위해선 냉장고에 좀 둬야 하거든요.

우선 엿기름을 준비합니다.
식혜는 종종 해먹기에 엿기름 하나쯤은 집에 있습니다~ㅎ

엿기름을 양재기에 부어주고 찬물을 부어줍니다.
그리고 엿기름이 물에 잘 잠기게끔 잘 섞어줍니다. 30~40분 가량 이렇게 물에 불려줍니다.

그 이후 베보자기를 이용해서 물을 잘 걸러줍니다. 남은 엿기름에 물을 한번 더 넣어주어 조물딱 조물딱~ 해주어 엿기름의 가루가 물에 잘 섞이게끔 해줍니다. 그리고 다시 베보자기에 걸러줍니다.

양재기가 부족해서 큰 냄비를 이용했습니다. 이 만큼 엿기름물이 완성되었습니다.
이렇게 완성 된 엿기름물은 20분간 가만히 두어 전분가루가 가라앉게 합니다.

그리고 한쪽에선 밥을 준비합니다. 찬밥이 있다면 좋습니다. 그리고 찬밥이 없다면 밥을 하는데 약간 꼬드밥(?)으로 해서 준비합니다.
식혜에 밥이 들어가는데 생각보다 밥을 많이 넣어줍니다. (개인적인 것이긴 한데 전 항상 식혜를 할 때마다 밥의 양이 적더라구요.)

밥이 준비가 되었으면 전기보온밥솥에 밥을 넣어주고, 엿기름 물을 넣어줍니다.
엿기름물은 조심히 밥솥에 넣어주는데 가라앉은 전분가루는 넣어주지 않습니다.

전분가루을 넣지 않는 이유는 식혜의 색과 맛을 맑고 깨끗하게 하기 위함입니다.
솥 하나 가득이네요~

여기에 설탕 반컵을 넣어줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 보온~ 으로 해주면 됩니다.

이젠 함께 넣어준 밥을 삭히는 과정인데요. 설탕을 넣어주는 이유는 조금 더 빨리 삭히기 위함입니다.
밤에 삭히는 과정을 하면 딱히 설탕을 넣지 않고 밤새 보온으로 두면 되거든요.
이렇게 하고 나서 6시간 이상 기다립니다.

6시간이 지난 뒤 뚜껑을 열어보면, 밥알이 몇개 떠 있는 것을 볼 수 있습니다.
잘 삭혀졌다는 말입니다.

이젠 더 이상 삭혀지지 않게끔 하는 과정이 필요합니다.
끓여주는 과정인데요. 더 큰 솥으로 옮긴 다음에 끓여줍니다. 이때 설탕을 넣어주는데 생각보다 설탕이 많이 들어갑니다. 저는 3컵이나 넣었습니다.

팔팔 끓이면서 올라오는 거품도 걷어줍니다.

설탕을 넣으면서 간을 보는데, 뜨거운 식혜는 나중에 식었을 때보다 더 달게 느껴지기 때문에 조금 달다 싶을 때까지 설탕을 넣으면서 간을 조절합니다.

다 완성되었습니다.
냉장고에 넣기 전에 충분히 식혀줍니다.
그리고 냉장고에 넣어서 시원하게 해줍니다~

시원한 식혜 한그릇~

이제야 명절이 오고 있는 것 같습니다~ ^^