히카마(멕시코 감자)

지인이 올해 처음 농사짓은 '멕시코 감자'라 불리우는 '히카마'를 몇개 주었습니다.

먹는 부분이 뿌리식물로 생김새가 납작한 항아리 모양으로 독특합니다.

생으로 먹어보니 음~ 무우와 비슷한 식감이긴 한데 먹을만 합니다.

그라디움 자료에 의하면,

히카마는 다양한 요리에 넣을 수 있는데, 적당한 크기로 잘라 그린 샐러드에 넣어도 좋고, 채썰기를 하여 감자튀김처럼 튀김 요리를 해도 좋고, 볶음 요리를 해도 좋으며, 수프 요리에도 좋다고 합니다.

또한, 히카마는 무 같아서 우리식으로 물김치를 담가도 좋다고...

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히카마(멕시코 감자)

히카마는 땅속에 커다란 순무 모양의 뿌리를 갖고 있다.
하지만 이것은 뿌리가 아니라 덩이줄기이다.

이덩이줄기는 먹을 수 없는 황갈색 껍질로 덮여 있고, 흰색인 속살은 식감이 아삭하고, 수분이 많으며, 감자나배를 연상하게 한다.

맛은 약간 달고 아삭한 것이 물밤과 사과를 섞은 것과 비슷합니다. 가죽 같은 껍질은 먹을 수 없다.

열량이 적고 섬유질이 많으며, 비타민C 함량이 믾다.

또한, 다양한 필수 아미노산과 미네랄이 풍부한데

히카마에는 히스티딘, 발린, 트레오닌, 이소루신, 리신등 다양한 필수 아미노산이 들어 있으며
또한, 철분인, 마그네슘, 망간, 구리, 칼슘, 칼륨, 아연, 셀레늄 등 여러 미네랄이 들어 있다.

히카마 효능

• 혈압을 낮추는 작용
• 심혈관 건강을 돕는 작용
• 콜레스테롤 수치 안정을 돕는 작용
• 혈당 수치 안정 작용
• 소염 작용으로 염증성 질환 증상을 완화
• 철분 결핀성 빈혈 증상을 완화
• 소화를 돕고 장 건강에 도움
• 프리바이오틱스로 작용하여 장 건강에 도움 등

히카마 주의점

히카마 열매와 잎에는 로테논이라는 독성 물질이 들어 있어서 먹어서는 안 된답니다.

출처 : 히카마_그라디움

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저는 이번에 처음 접하지만 국내에서도 히카마를 재배하므로 구하기가 어렵지 않다고 하네요.

여하튼 다양한 종류의 먹거리를 재배하는 모습이 보기에 좋습니다.

2022.10.19.