রেসিপি পোস্ট :মজাদার স্বাদে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি।
হ্যালো..!!
আমার প্রিয় বন্ধুরা,
আমি @purnima14 বাংলাদেশী,
আজ- ২৫ শে নভেম্বর, সোমবার , ২০২৪ খ্রিঃ।
আমি আশা করি, আপনারা সবাই সুস্থ এবং সুন্দর আছেন। আমি সবসময় চেষ্টা করি নিজেকে হাসি খুশি রাখার। আমি "আমার বাংলা ব্লগের" মাধ্যমে আপনাদের সামনে আমার সকল ধরনের ক্রিয়েটিভিটি তুলে ধরবো। আমি আজকে আপনাদের সাথে রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো। আমি মেসে থেকে লেখাপড়া করি তাই নিজের খাবার নিজেই রান্না করে খাই। যেকোনো ধরনের রেসিপি তৈরি করতে ভীষণ ভালো লাগে আমার কাছে। নিজের খাবার নিজেই তৈরি করে খাওয়ার মাঝে আলাদা শান্তি রয়েছে।
আজ আমি আপনাদের সাথে মজাদার চিকেন বিরিয়ানি রান্না করার পদ্ধতি শেয়ার করবো।আমি এর আগে তিন থেকে চারবার চিকেন বিরিয়ানি রান্না করেছিলাম। প্রত্যেকবারে তুলনায় এবার চিকেন বিরিয়ানি রান্নাটা বেশ মজাদার হয়েছিলো।আমি বিরিয়ানি খেতে ভীষণ পছন্দ করি। তাই মাঝে মাঝে রান্না করে ফেলি মজাদার স্বাদে চিকেন বিরিয়ানি। চলুন তাহলে আমার তৈরি চিকেন বিরিয়ানি রান্না করার প্রসেসটি দেখে আসি।
কভার ফটো
সুন্দর করে কভার ফটো তৈরি করে নিয়েছি।
| ক্রমিক | উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|---|
| ১ | চিনিগুড়া চাউল | পরিমাণ মতো |
| ২ | মুরগির মাংস | পরিমাণ মতো |
| ৩ | ঝালের গুড়া | চার টেবিল চামচ |
| ৪ | লবণ | পরিমাণ মতো |
| ৫ | বিরিয়ানি মসলা | হাফ প্যাকেট |
| ৬ | আদা বাটা | পরিমাণ মতো |
| ৭ | টক দই | ১২০ গ্রাম |
| ৮ | চিনি | তিন টেবিল চামচ |
| ৯ | পেঁয়াজ | পরিমাণ মতো |
| ১০ | রসুন | পরিমাণ মতো |
| ১১ | আলু | দুইটি |
| ১২ | কাঁচা মরিচ | ছয়টি |
| ১৩ | সয়াবিন তেল | পরিমাণ মতো |
| ১৪ | ঘি | সামান্য পরিমাণ |
উপকরণ প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে চাউল ভালো করে ধুয়ে সেগুলো ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একইভাবে মাংসগুলো বিরিয়ানি মসলা, ঝালের গুড়া,লবণ, তেল, টক দই দিয়ে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।পেঁয়াজ, রসুন এবং আলু কেটে নিতে হবে। কয়েকটি কাঁচামরিচের বোটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর রসুন এবং আদা বেটে নিতে হবে। ৩০ মিনিট পর চাল গুলোকে জলের মধ্যে থেকে উঠিয়ে ভালো করে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।
রান্নার পদ্ধতি
ধাপ-১
আমি রান্না করার জন্য এখানে প্রেসার কুকার ব্যবহার করেছি। প্রথমে চুলা অন করে নিয়েছি। প্রেসার কুকার চুলায় বসিয়ে নিয়েছি। প্রেসার কুকার গরম হয়ে গেলে তাতে তেল দিয়ে পেঁয়াজগুলো ভেজে নিয়েছি। পেঁয়াজগুলো কিছুটা লাল আর কিছুটা সাদা অবস্থায় রেখেছি। পেঁয়াজগুলো ভাজা হয়ে গেলে অর্ধেক পরিমাণ পেঁয়াজ আমি একটি বাটিতে তুলে রেখেছি। যেটা আমি পরবর্তীতে বেরেস্তা হিসেবে ব্যবহার করবো।উঠিয়ে রাখা পেঁয়াজে অবশ্যই একটু চিনি মেখে রাখতে হবে তাহলে পেঁয়াজ মচমচে থাকবে।
ধাপ-২
ভেজে নেওয়া পেঁয়াজ গুলোর মধ্যে মেখে রাখা মাংসগুলো দিয়ে দিয়েছি। মাংসগুলোকে কিছু সময় ভালো করে কষিয়ে নেব।
ধাপ-৩
কিছু সময় ধরে মাংসগুলো কষিয়ে নেওয়ার পর যখনই জল একটু শুকিয়ে আসবে তখন কিছুটা পরিমাণের বিরিয়ানি মসলা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে আবার নাড়তে থাকবো।
ধাপ-৪
পরবর্তীতে জল আর একটু শুকিয়ে আসলে এরমধ্যে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে নিয়েছি। তারপর মাংসগুলো কষানো হয়ে গিয়েছে। জল একেবারেই শুকিয়ে এসেছে। তখন সামান্য পরিমাণের জল মাংসের মধ্যে দিয়ে নিয়েছি। তারপর কিছু সময় প্রেসার কুকার ঢাকা দিয়ে রাখবো।
ধাপ-৫
তারপর ঢাকনা উঠিয়ে নিয়ে মাংসগুলো নেড়েচেড়ে দিয়েছি। ইতিমধ্যে মাংসের সব জল শুকিয়ে যাবে। জল শুকিয়ে যাওয়ার পর জল ঝরিয়ে রাখা চিনিগুড়া চাউল গুলো মাংসের মধ্যে দিয়ে নিয়েছি। তারপর চাউল গুলো চামচের সাহায্যে মাংসের সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৬
চাউল গুলো ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে আগে থেকে ফুটিয়ে রাখা গরম জল দিয়ে দিয়েছি। এখানে যতটা পরিমাণের চাউল ব্যবহার করেছি তার দ্বিগুণ জল ব্যবহার করেছি। জলের মধ্যে বোটা ছাড়িয়ে রাখা কাঁচামরিচ গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর একটু ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিবো।
ধাপ-৭
তারপর চামচের সাহায্যে ভালো করে নাড়াচাড়া করে প্রেসার কুকারে ঢাকনা আটকে দিয়েছি।
ধাপ-৮
ঢাকা দিয়া অবস্থায় ধরে ধরে ৪ মিনিট জ্বাল করে নিয়েছি। তারপর ঢাকনা খুলে দিয়েছি। তারপর দেখা যাচ্ছে চাউল গুলো খুব সুন্দর ভাবে সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে।
ধাপ-৯
সর্বশেষে বিরিয়ানির উপরে সামান্য পরিমাণের ঘি ছড়িয়ে নিয়েছি। তারপর পাঁচ মিনিটের জন্য দমে রেখে দিবো।তারপর তৈরি হয়ে গেল মজাদার স্বাদের চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি।
পরিবেশন
সবশেষে আমি একটি থালায় পরিবেশন করে নিয়েছি। মজাদার চিকেন রেসিপিটি খেতে কিন্তু দারুণ হয়েছিলো।রন্ধন প্রণালী কেমন লাগলো অবশ্যই কমেন্টে জানাবেন।
পোস্টের বিবরন
ক্যামেরাম্যান: @purnima14
ডিভাইস: গুগল পিক্সেল ৭ প্রো
ক্যামেরা: ৫০ মেগাপিক্সেল
লোকেশন: কুষ্টিয়া
প্রিয় বন্ধুরা,আমার আজকের ব্লগটি কেমন হয়েছে আপনারা সবাই কমেন্টের মাধ্যমে অবশ্যই মন্তব্য করবেন, সামান্য ভুল ত্রুটি হলে অবশ্যই ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন এবং সুপরামর্শ দিয়ে সবসময় পাশে থাকবেন। আবার দেখা হবে নতুন কোনো পোস্ট নিয়ে শীঘ্রই, ততক্ষণে সবাই সুস্থ ও সুন্দর থাকবেন।
আমি কে !
আমি পূর্ণিমা বিশ্বাস, আমার ইউজার নেম @purnima14। আমি আমার মাতা-পিতা এবং নিজের মাতৃভূমি ও মাতৃভাষাকে ভালবাসি। আমি হৃদয় থেকে ভালবাসি সৃষ্টিকর্তা ও তার সকল সৃষ্টিকে। আমি বর্তমানে কুষ্টিয়া পলিটেকনিক ইনস্টিটিউটে সিভিল টেকনোলজিতে ডিপ্লোমা ইন-ইঞ্জিনিয়ারিং নিয়ে লেখাপড়া করছি। আমি ভ্রমণ করতে, কবিতা লিখতে ও আবৃত্তি করতে, গান শুনতে, যেকোনো ধরনের রেসিপি তৈরি করতে ও প্রাকৃতিক দৃশ্যের ফটোগ্রাফি করতে অনেক পছন্দ করি। "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটিতে কাজ করতে পেরে আমি গর্বিত।
@purnima14
ওয়াও খুব মজার একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করছেন আপু।চিকেন বিরিয়ানি আমার অনেক পছন্দের। এইরকম করে বাসায় রান্না করলে সেটা খেতে খুবই ভালো লাগে। আপনি সুন্দর করে পুরো রেসিপি টি আমাদের মাঝে শেয়ার করছেন। ধন্যবাদ আপনাকে পোস্ট টি শেয়ার করার জন্য।
চিকেন বিরিয়ানি আপনার অনেক পছন্দের জেনে ভালো লাগলো। হ্যাঁ ভাইয়া এরকম করে বাসায় রান্না করলে সেটা খেতে অনেক ভালো লাগে। আপনার সুন্দর মন্তব্য পেয়ে খুশি হলাম। ধন্যবাদ আপনাকে।
মজাদার স্বাদে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি দেখেই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার রেসিপির পরিবেশনে আমার ভালো লেগেছে, শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
খেতে হলে চলে আসতে হবে। আমার রেসিপি পরিবেশন আপনার কাছে ভালো লেগেছে জেনে অনেক ভালো লাগলো। ধন্যবাদ ভাইয়া।
কি সহজেই আপনি বিরিয়ানি বানিয়ে ফেলেছেন। প্রেসার কুকারে যে বিরিয়ানি বানানো যায় এ কথা আমি আগে কখনো জানতাম না। আমরা তো হাড়িতে করে দম দেই। আর সে এতই খাটনি যার ফলে বছরে একবার বিরিয়ানি রান্না করি।
খুবই ভালো লাগলো আপনার বিরিয়ানির প্রসেসটি। আর মাংস আছে বলেই খেতেও নিশ্চয়ই দারুন হয়েছিল।
আমিও এই প্রথমবার প্রেসার কুকারে বিরিয়ানি রান্না করেছি। আমি যেহেতু মেসে থাকি তাই আমার কাছে হাড়ি পাতিল খুব কম। প্রেসার কুকার টা একটু বড় সেজন্য প্রেসার কুকারে রান্না করেছি। আপনার কাছে ভালো লেগেছে জেনে ভালো লাগলো। সুন্দর মন্তব্য করার জন্য ধন্যবাদ দিদি।
আপনি তো আজকে আমার ফেভারিট একটা রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছেন। যেটা দেখেই আমার অনেক লোভ লেগে গিয়েছে আর খেতে ইচ্ছে করছে। এরকম ভাবে চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করলে খেতে অনেক বেশি ভালো লাগে। আপনার তৈরি করা বিরিয়ানি দেখেই বুঝতে পারছি অনেক মজা করে খাওয়া হয়েছিল, এমনকি বিরিয়ানির স্বাদ ছিল দুর্দান্ত।
বিরিয়ানি আপনার ফেভারিট রেসিপি জেনে ভালো লাগলো। বিরিয়ানি আমারও খুব পছন্দের। হ্যাঁ আপু অনেক মজা করে খেয়েছি। আসলেই বিরিয়ানি অনেক ভালো হয়েছিলো খেতে। ধন্যবাদ আপু।
আসলে চিকেন বিরিয়ানি আমার খুবই প্রিয়। আপনি দেখছি আজকে খুবই সুন্দর করে মজাদার স্বাদে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি টি দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজাদার হয়েছিল। আপনি প্রতিটি উপকরণ একদম সমান ভাবে মিশ্রণ করে রেসিপি টি সম্পন্ন করেছেন। বেশ ভালো লাগলো আপনার তৈরি করা রেসিপি টি দেখে।
চিকেন বিরিয়ানি আমারও খুব পছন্দের। হ্যাঁ ভাইয়া রেসিপিটি বেশ মজাদার হয়েছিল। রেসিপিটি আপনার কাছে ভালো লেগেছে জেনে ভালো লাগলো। সুন্দর মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য ধন্যবাদ।
মজাদার স্বাদে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপু। চিকেনের রেসিপি দেখলে যেন কোন ভাবেই আমি লোভ সামলাতে পারিনা। আপনার তৈরি করার রেসিপি দেখেও আমি লোভ সামলাতে পারছি না।
আসলে বিরিয়ানি বেশিরভাগ মানুষের পছন্দের তালিকার প্রথমে। পছন্দের খাবার দেখলে লোভ সামলানো মুশকিল। সুন্দর মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপু আপনি আজকে আমাদের মাঝে খুবই সুন্দর ভাবে মজাদার স্বাদে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন। আপনার তৈরি রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ সুস্বাদু হয়েছিল। আমিও মাঝে মাঝে ঘরোয়া পদ্ধতিতে বিরিয়ানি তৈরি করে খেয়ে থাকি। এত সুন্দর ভাবে লোভনীয় রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু।
আপনিও মাঝে মাঝে ঘরোয়া পদ্ধতিতে বিরিয়ানি তৈরি করে থাকেন। বিরিয়ানি খেতে আমি অনেক পছন্দ করি তাই মাঝে মাঝে আমিও তৈরি করে ফেলি। হ্যাঁ ভাইয়া রেসিপিটি খেতে অনেক ভালো হয়েছিলো।সুন্দর মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য ধন্যবাদ।
আমি তিনটি ম্যান্ডেটরি টাস্ক কমপ্লিট করার পরে স্ক্রিনশট নিয়েছি।
কি যে দেখালেন আপনি। দেখেই তো এখন আর লোভ সামলাতে পারছি না। এই ধরনের খাবারগুলো খেতে পছন্দ করে না এরকম মানুষ তো খুব কম রয়েছে বলে আমার মনে হয়। আপনি তো দেখছি অনেক বেশি করে তৈরি করেছেন। আমাকে বলতেন তাহলে আমিও যেতাম এটি খাওয়ার জন্য। আশা করছি পরবর্তীতে তৈরি করলে অবশ্যই আমাকে বলবেন 😇।
হ্যাঁ ভাইয়া ঠিক বলেছেন, এই ধরনের খাবারগুলো খেতে পছন্দ করে না এরকম মানুষ পাওয়া খুব মুশকিল। বিরিয়ানি খেতে হলে বাসায় চলে আসতে হবে। আপনার সুন্দর মন্তব্য পেয়ে অনেক ভালো লাগলো। অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।