বাঙালি রেসিপি " টক মিষ্টি আঙ্গুর ফলের চাটনি "
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই আছেন।কিছুদিন হলো আমি কোনো রান্নার
রেসিপি শেয়ার করতে পারছি না।তাই আজ আমি আপনাদের সাথে রান্না রেসিপি শেয়ার করবো। কিন্তু কি রেসিপি শেয়ার করবো বুঝতে পারছিলাম না। সকালে ফ্রিজ খুলে দেখি কিছুদিন আগে আঙ্গুর ফল আনা হয়েছিল আমার প্রিয় মানুষটির জন্য। সে অসুস্থ থাকাকালীন অবস্থায় আনা হয়েছিলো। সবাই মিলে খেতে খেতে কিছু আঙ্গুর ফ্রিজে রাখা ছিলো। সে গুলো কেউ খাচ্ছে না তাই ভাবলাম আজ সকালে আঙ্গুরের চায়নি রান্না করি তাহলে হয়তো সবাই খাবে। আর নষ্ট হয়ে গেলে দিতে হবে। যেই ভাবা সেই কাজ। আসলে আমি কিছু করার চিন্তা করলে সেটা না করতে পারলে আমার ভালো লাগে না। আমি মাঝে মাঝে ফ্রুট চাটনি তৈরি করি অনেক রকমের ফল দিয়ে। আজ ভাবলাম খেজুর, কিশমিশ ও আঙ্গুর ফল দিয়ে চাটনি রান্না করবো। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. আঙ্গুর ফল - ১০০ গ্রাম
২. খেজুর - ৪ টি
৩. কিশমিশ - ৯ টি
৪. লবণ - ১ চামচ
৫. হলুদ - হাপ্ চামচ
৬. কালো সরিষা - হাপ্ চামচ
৭. তেল - ৩ চামচ
৮. চিনি - ১ চামচ
৯. লেবু - একটির অর্ধেক
আঙ্গুর ফল
লেবু
কিশমিশ
খেজুর
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে আঙ্গুর ফল গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কিছু আঙ্গুর দুই ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। আর কিছু আঙ্গুর আস্ত রেখে দিতে হবে।
২. এরপর খেজুরের ভিতরের বীজ বের করে ফেলতে হবে।
৩. এরপর চুলার ওপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে তেল দিয়ে দিতে হবে।
৪. তেল গরম হয়ে গেলে কালো সরিষা দিয়ে দিতে হবে।
৫.সরিষা গুলো ভাজা হয়ে গেলে আঙ্গুর ফল ও খেজুর গুলো দিয়ে দিতে হবে।
৬. এবার সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। একই সাথে কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে।
৭. ফল গুলো ভাজা হয়ে গেলে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে।
৮. জল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে। তারপর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে মিনিট পাঁচেক মতো জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।
৯. ঝোল একটু কমে গেলে লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। সেই সাথে চিনি দিয়ে দিতে হবে। আমি চিনি দেই নি কারণ আমার প্রিয় মানুষটি চিনি পছন্দ করে না। চাইলে আপনারা চিনি দিতে পারেন।
১০.এবার আর কিছুক্ষন জ্বাল দেওয়ার পর ঝোল একটু গাঢ় হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল আমার আঙ্গুর ফলের চাটনি। এটি গরম গরম পাপড় ও ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। এটি অনেক টেস্টি একটি খাবার।আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে আমার এই রেসিপি।
রেসিপিটি একেবারেই নতুন দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে।আমার সবকটা প্রিয় খাবার দিয়ে বানিয়েছেন তাই আমিও চেষ্টা করবো আপনার রেসিপি ফলো করে বানাতে। শুভকামনা আপনার জন্য।
বৌদি আঙ্গুর ফল দিয়ে যে চাটনি বানানো যায় ,এটা আমার আগে জানা ছিল না । তবে রেসিপিটি দেখে ভালোই লাগল । শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য। ☺
বৌদি আঙ্গুর দিয়ে এত সুন্দর চাটনি বানানো যায় এটা আগে জানা ছিল না।তবে আপনার রেসিপির পোস্টটি পুরো দেখে আঙ্গুরের চাটনি সম্পর্কে সম্পূর্ণ ধারণা পেয়েছি। আমি বাসায় বানানোর চেষ্টা করবো।
বৌদি সম্পূর্ণ একটি চাঁটনী আপনি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আমি এক জীবনে অনেক চাটনির নাম শুনেছি কিন্তু আঙ্গুর ফল দিয়ে চাটনি এই প্রথম দেখলাম আপনার মাধ্যমে। কিভাবে এই চাটনি বানানো হয় তাও শিখলাম। প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর করে নিখুঁত ভাবে আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। অসংখ্য ধন্যবাদ বৌদি।
আঙ্গুল দিয়ে যে চাটনি করা যায় এটা তো জানাই ছিলোনা বৌদি।জাস্ট ভাবাই যায়না,দেখেই মনে হচ্ছে খেতে খুব টেস্টি হয়েছে।
টক-মিষ্টি আঙ্গুর ফলের চাটনি দেখে জিভে জল চলে আসলো আসলে। দেখে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই বারবার খেতে ইচ্ছা করছে। যদি খেতে পারতাম। তাহলে খুবই ভালো লাগতো। আপনার এই চাটনি রেসিপি আমার খুবই ভালো লেগেছে। আপনার উপস্থাপন দেখে আমি শিখতে পারলাম। পরবর্তীতে আমি তৈরি করব। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ বৌদি, এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
টক মিষ্টি আঙ্গুর ফলের চাটনি রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আঙ্গুর ফলের চাটনি তৈরি করেছেন। এর আগে আমি কখনও আঙ্গুর ফলের চাটনি খাইনি। নতুন একটি রেসিপি দেখে খুবই ভালো লাগলো বৌদি। অনেক ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
বৌদি গত কয়েকদিনে এই কমিউনিটিতে বেশ কয়েকটি পোস্টে আঙ্গুর ফলের চাটনির রেসিপি দেখলাম। আঙ্গুরের চাটনি কখনো খাইনি। আপনার এই রেসিপি দেখার পর মনে হচ্ছে আর না খেয়ে থাকা যাবে না। বানিয়েই ফেলতে হবে আঙ্গুরের চাটনি। রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
আঙ্গুর ফলের চাটনি এই প্রথম শুনলাম, আমি কখনো খাই নি।তবে রেসেপি দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজার হবে।সরিষা,খেজুর এর মিক্স করা খেতে দারুন হবে।ধন্যবাদ আপনাকে।