식약처, 달걀 세척·살균 가이드라인 배포…살모넬라 식중독 저감 나서

식품의약품안전처는 3월 4일 살모넬라 식중독 증가에 대응해 ‘달걀 세척·살균 가이드라인’을 마련했다.

최근 5년간 살모넬라 식중독 203건 중 달걀 관련이 66건에 달하는 만큼, 물세척 온도·살균제 농도·UV 광도와 노출시간 등 과학적 기준을 제시했다.

가정에서는 4℃ 이하 보관과 75℃ 이상 충분 가열을 권고했다. 최근 위생 관리 강화 흐름과 유사하게 선제 대응에 나선 셈이다. 다만 현장 자외선 살균기 관리 미흡 우려가 있다. 정기 점검 의무화와 교육 확대가 병행돼야 할 것이다.