굴

제철굴이 한창인 요즘인데요, 바다의 우유라 불리우는 굴은 생으로 많이 먹기도 하는데요, 이때 오염된 생굴을 먹지 않도록 주의가 필요하다고 합니다. 바로 노로바이러스인데요, 생굴을 회로 먹을때는 신선하고 오염되지 않은 생굴을 잘 골라야 될것 같습니다.

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노로바이러스 감염을 막으려면 음식을 충분한 시간(중심 온도 85도, 1분 이상) 동안 익혀 먹어야 한다. 손 위생도 중요한데, 식사 전·후, 화장실 이용 후, 외출 후 흐르는 물에 비누를 사용해 30초 이상 손을 씻어야 한다. 음식은 중심부까지 충분히 익혀 먹고, 겨울철 세척하지 않았거나 지하수로 씻은 채소·과일은 섭취를 피한다. 조리할 때 도마·칼을 육류·해산물·채소용으로 구분해 사용하고, 사용 후에는 열탕 소독하거나 세제로 깨끗이 설거지한다.

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노로바이러스

노로바이러스는 영하 20도의 강추위에서도 살아남을 만큼 환경 저항성이 강한 바이러스다. 겨울철에도 감염 위험이 높은 이유다. 일반적인 조리 온도나 수돗물의 염소 농도에서도 쉽게 사멸하지 않는다.

익히지 않은 수산물과 오염된 손으로 조리한 음식, 오염된 식수 등을 통해 감염될 수 있다. 특히 겨울철에는 굴, 조개 등을 익혀 먹지 않는 경우가 많아 주의가 필요하다.

노로바이러스는 70℃에서 5분, 100℃에서는 1분 이상 가열하면 사라지기 때문에 굴·조개류는 충분히 익혀 먹는 것이 좋고 냉장 보관한 과일이나 채소는 흐르는 물에 여러 번 씻어 껍질은 벗겨 먹는 것이 좋다.
모임에서 술잔·식기 공유를 피하는 게 바람직하다.

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2026.2.3.

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